para la gente común, podemos tomar una taza para beber al azar, pero para el sumiller, la combinación de vino y vidrio tiene muchas historias.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre los vasos en diferentes tamaños y formas? cómo observar la diferencia a simple vista?

los investigadores descubrieron un método: registrar la evaporación del alcohol por una cámara a través del reactivo quimioluminiscente luminol .

luminol, el nombre químico es 3-aminoftalhidrazida . se usa comúnmente en la escena del crimen para revelar cantidades muy pequeñas de sangre que el ojo humano no puede observar. Emite una luz azul convincente siempre que reaccione con el oxidante apropiado. en el estudio de la volatilización del alcohol, ¿dónde está la reacción enzimática? oxidante?

los investigadores construyeron su sistema de reacción en un paño grueso y suave de algodón de un milímetro con alcohol oxidasa, peroxidasa de rábano picante, luminol ( cas 521-31-3 ) y otros ingredientes. el etanol podría convertirse en aldehídos y peróxido de hidrógeno con alcohol oxidasa, luego el peróxido de hidrógeno podría catalizarse para producir oxígeno con peroxidasa de rábano picante. La reacción luminiscente de Luminol puede llevarse a cabo bajo la acción del oxígeno. como resultado, la concentración de alcohol volátil se convertirá en señal de luz con diferente intensidad.

Los investigadores examinaron tres formas diferentes de copas de vino: copa de vino tinto, copa de martini invertida y vidrio ordinario:

los resultados mostraron que la temperatura y la forma de los vidrios tienen un impacto en el modo volátil del vino. a temperaturas más bajas (13 ° C), el vino en el vaso de vino forma un \"anillo volátil\" por encima del borde de la taza. sin embargo, en la temperatura alta, o con el vaso de martini, o el vidrio ordinario, tal fenómeno de \"anillo volátil\" no es obvio. El fenómeno del \"anillo volátil\" nos permite disfrutar del aroma del vino sin ser afectado por el olor del alcohol.

en el futuro, esta técnica también puede ayudarnos a descubrir la forma del vidrio que mejor se adapta a un vino en particular y la temperatura de la porción, para que el sabor del vino pueda disfrutarse plenamente.

luminol ( modelo no .: l0031 ) no solo se puede usar para la detección criminal y el inmunoensayo de luminiscencia clínica, que es una nueva técnica de análisis ultramicro establecida al combinar el análisis de luminiscencia con la respuesta inmune. ahora, encontramos que también se puede usar en la elección de copa de vino. y si tiene funciones adicionales en otros campos? puede ser encontrado por investigadores en el futuro.